Cocinas que trabajan con freidoras de doble tanque, campanas con laberinto de filtros y mesas de desposte con trampa de aceite. Lo que sigue son registros de uso, no campañas publicitarias.
Trabajamos con la freidora de doble tanque 2x18 L en dos turnos corridos. La temperatura se mantiene estable entre tandas y el vaciado frontal por grifo nos ahorra tiempo en el cambio de aceite. La limpieza diaria se resuelve sin desarmar el equipo.
Instalamos la campana extractora de pared con filtros atrapagrasa sobre la línea de freidoras y planchas. La bandeja de recolección se desmonta y se limpia con agua caliente. El conducto se mantiene más limpio que con el sistema anterior.
La mesa de desposte con trampa de aceite integrada nos ordenó la zona de preparación. Los líquidos grasos ya no llegan al desagüe general y el mantenimiento del área se hace con paño húmedo y desengrasante suave.
Pedimos la ficha técnica antes de comprar y la recibimos con planos y especificaciones de espesores. Las patas regulables de la mesa nos permitieron nivelar sobre piso desparejo sin refacciones.
Coordinamos una visita a una cocina en funcionamiento antes de definir la compra. Ver el equipo trabajando en turno real fue lo que nos convenció de la soldadura sanitaria y del aislamiento térmico.
Equipos instalados en operaciones de Asunción, Central y Alto Paraná. Los nombres se comparten con autorización de cada establecimiento.
Si querés ver una instalación en funcionamiento o pedir la ficha técnica de un equipo, escribinos. Coordinamos visita a cocina o enviamos planos y especificaciones por correo.
Solicitar referencia o visita técnicaRecogemos comentarios de jefes de cocina, responsables de mantenimiento y dueños de locales en Asunción y el área metropolitana. No publicamos cifras infladas ni promesas de rendimiento: solo lo que ellos mismos describen después de varios meses de turnos con freidoras, campanas y mesas de desposte en uso diario.
Los textos están editados para ordenar la idea, pero el contenido y las observaciones son los que nos trasladaron por teléfono o durante las visitas técnicas.
Patricia Ramirez Romero, jefa de cocina en un local de comidas sobre la avenida, comenta que el aislamiento térmico se nota entre tandas: la temperatura no cae tanto cuando se cargan los cestillos seguidos y eso les permite sostener el ritmo del mediodía sin reajustar el termostato. Menciona que la limpieza del tanque se resuelve con agua caliente y desengrasante porque los radios internos no dejan rincones donde se pegue el residuo.
Carlos Hernandez Alvarez, encargado de mantenimiento en una cocina con plancha y freidora en paralelo, señala que la bandeja de recolección se desmonta sin herramientas y que el laberinto de filtros retiene bastante grasa antes de que llegue al plenum. Su observación práctica: la limpieza semanal de los filtros con desengrasante alcalino les evita tener que desarmar el conducto cada pocos meses.
Carmen Vargas Castro, responsable de un área de preparación, destaca que la cuba perimetral y la trampa integrada mantienen los líquidos grasos fuera del desagüe general. Comenta que las patas regulables les sirvieron para nivelar la mesa sobre un piso que no estaba perfectamente plano, y que los refuerzos soldados aguantan el uso con cuchillos y tablas pesadas sin que la superficie se mueva.
Daniela Castro Ramirez, supervisora de higiene, indica que las uniones soldadas y pulidas facilitan el protocolo de limpieza profunda que exige su cliente corporativo. Añade que no ha tenido que repasar cordones con cepillo metálico porque el acabado viene parejo de fábrica, algo que en equipos anteriores sí les generaba tiempo extra al final del turno.
Diego Alvarez Ramirez, dueño de un restaurante con dos líneas de cocción, menciona que cuando necesitó reemplazar un grifo de vaciado la pieza llegó sin demoras y coincidió con la medida original. Valora que la fábrica responda con la ficha técnica a mano en lugar de mandar a adaptar una pieza genérica, porque eso le evitó parar el servicio un fin de semana completo.
