Desde la consulta inicial hasta la puesta en marcha en cocina, el recorrido tiene pasos concretos. Acá va el orden real de trabajo, con lo que necesitamos de tu lado y lo que resolvemos nosotros.
Antes de cotizar cualquier freidora o campana, pedimos medidas del local, tipo de menú, cantidad de servicios por turno y si hay plancha o parrilla en paralelo. Con eso definimos capacidad de tanque, caudal de extracción y ubicación de la trampa de aceite. Si el local está en obra, coordinamos con el instalador sanitario para no chocar con desagües ni ductos.
Enviamos croquis con medidas, espesores de chapa, tipo de acero y disposición de filtros atrapagrasa. No es un catálogo genérico: cada línea se ajusta al ancho útil de tu mesada y a la altura de campana disponible. En esta etapa se definen también los puntos de vaciado frontal y el recorrido del conducto hasta el plenum.
Cortamos, plegamos y soldamos en nuestro taller de Asunción. La soldadura sanitaria se pule en las zonas de contacto con alimento y los radios internos quedan amplios para que la limpieza diaria no dependa de cepillos especiales. El aislamiento térmico se coloca antes del cierre de paneles, así que cualquier cambio de última hora en esta fase retrasa el armado.
Trasladamos los equipos con protección de cantos y los montamos en sitio. La puesta en marcha incluye prueba con aceite o con vapor según corresponda, verificación de temperaturas entre tandas y revisión de estanqueidad en la trampa de aceite. Si el local opera, coordinamos el montaje fuera del horario de servicio para no frenar la cocina.
Explicamos al personal cómo vaciar el tanque, retirar los filtros, limpiar la bandeja de recolección y qué desengrasante usar según la superficie. Dejamos una rutina escrita con frecuencias diarias y semanales. La mayoría de las fallas prematuras vienen de limpieza con productos inadecuados, no del equipo.
Después de la entrega quedamos disponibles para consultas técnicas, reposición de cestillos, grifos o filtros y ajustes menores. Trabajamos con cocinas que amplían línea de producción, así que el historial de cada equipo queda registrado para futuras ampliaciones.
Si ya tenés el plano del local y el menú definido, el relevamiento se resuelve en una sola visita. Si todavía estás en etapa de proyecto, conviene arrancar por la freidora de doble tanque y la campana en conjunto: son las dos piezas que más condicionan el resto del layout.
Para dudas puntuales sobre plazos o compatibilidad con equipos existentes, escribinos desde contacto.
Antes de la primera visita técnica conviene saber por dónde escribir y qué esperar. Estos son los canales que atendemos para consultas de equipamiento, repuestos y puesta en marcha en cocinas comerciales.
Las consultas sobre aislamiento térmico, espesores de chapa o limpieza diaria suelen resolverse con la ficha del equipo. Si igual queda una duda, escribinos y la derivamos al técnico que armó esa línea.
Antes de escribir, puede servir revisar nuestras condiciones de atención o los términos de servicio para saber qué cubre cada instancia.